Mandlitel on rikkalik ajalugu mitte ainult kulinaarse koostisosana, vaid ka ravimina. Keskajal nimetati mandleid "pähklite kuningaks", tänapäevased uuringud on tõestanud, et mandlid on tõeliselt ainulaadsed oma toitumisalaste ja meditsiiniliste omaduste poolest.
Mandlite tüübid
Mandel on äärmiselt ilusa dekoratiivse mandlipuu luuvili. Praegu kasvatatakse kahte tüüpi mandleid - magusat (Prunus amygdalus dulcis) ja mõru (Prunus amygdalus amara). Magusad mandlituumad on söödavad nii toorelt kui ka töödeldud kujul, neil on magus aroom ja meeldiv maitse. Mõruad mandlid sisaldavad umbes 2–3% glükosiidi amügdaliini, mis vee ja teatud ensüümide (sisaldub ka inimese seedetraktis) manulusel vabastab surmava vesiniktsüaniidhappe. Täiskasvanu mürgitamiseks piisab vaid 6-7 nukleoolist toorest mõrkjast mandlist. Samal ajal muutuvad termiliselt töödeldud kibedad mandlid kahjutuks. Toorel kujul kibedatel mandlitel on kokkutõmbav ja mõrkjas maitse. See on väiksem ja teravama otsaga. Meditsiinilistel eesmärkidel tarbitakse magusaid mandleid toorelt, sellest valmistatakse mandlipiima, mõlemast mandlitüübist pressitakse eeterlikku õli välja.
Mandlipiima valmistamiseks jahvatage segistis 6 supilusikatäit mandleid ja 500 ml filtreeritud keedetud vett. Kurna läbi peene sõela või marlifiltri ja hoia külmkapis.
Mandlite toiteväärtus
Toormandlid sisaldavad 22 grammi valku ja 20 grammi süsivesikuid 100 grammi toote kohta. Valk koosneb asendamatutest aminohapetest, on rakkude struktuurielement, mis on vajalik nukleiinhapete ja punaste vereliblede tootmiseks. Süsivesikud on energiaallikas. Sama annus mandleid sisaldab 12 grammi kiudaineid, mis võivad aidata vähendada kolesterooli taset, vältida kõhukinnisust ja vähendada söögiisu. Mandlid ja monoküllastumata hapete allikas, tsink, kaalium, raud, B-vitamiinid, A- ja E-vitamiinid, seleen, mangaan ja magneesium.
Mandlid sisaldavad asendamatuid aminohappeid, mida loomsetest valkudest keelduvatel taimetoitlastel nii palju pole.
Mandlid sisaldavad gluteeni, mis muudab mandlijahu kookide ja küpsiste küpsetamiseks sobivaks. Maitsvaid mandlimagustoite võivad tarbida isegi nisutoiduallergiate ja selliste haigustega nagu tsöliaakia.
Mandlipiima võivad juua laktoositalumatusega inimesed.
Mandlite eelised seedesüsteemile
Mandlid on abiks kroonilise kõhukinnisuse ravimisel. Kui sööte enne magamaminekut 10-15 mandlit, pole teil hommikul väljaheitega probleeme. Kui kõhukinnisus häirib teid ebaregulaarselt, siis tuleb appi mandliõli. Vaid 7 grammi magusmandli eeterlikku õli, lahjendatuna klaasi piimas, annab teile peagi olulise paranemise tunde.
Mandlid ja kardiovaskulaarne süsteem
Mandlites täheldatud suur monoküllastumata rasvade sisaldus on kasulik kardiovaskulaarsüsteemile, vähendades erinevate haiguste riski 30%. Magneesium, mida leidub ka mandlites, laiendab veenide ja arterite seinu, hõlbustades verevoolu ning sellest tulenevalt hapnikku ja toitaineid kõigisse elunditesse ja eriti südamelihasesse. Uuringud on näidanud, et madal magneesiumitase ei põhjusta mitte ainult südameatakke, vaid aitab kaasa ka vabade radikaalide kahjustusele südamelihases. Mandlites sisalduvad antioksüdandid on kasulikud südamele, veresoontele, vähendavad diabeedi ja ka mõnede teiste krooniliste haiguste riski.
Mandlid aitavad aneemiaga toime tulla, kuna need sisaldavad umbes 1,5 mg vaske 100 grammi pähklite kohta. Vask koos raua ja vitamiinidega toimib hemoglobiini sünteesi katalüsaatorina.
Mandlite kasu tervisele nahale, juustele ja küüntele
Mandlid leevendavad nahaärritusi, eriti ekseemi ja psoriaasi, samuti punetust, löövet ja sügelust. Regulaarne mandliõliga näo masseerimine aitab vähendada kortse või ennetada varajast moodustumist. Sama vahend on tõhus akne vastu võitlemisel. Silmaümbruse nahale kantud mandliõli eemaldab mustad ringid alt. Mandliõli peanahka hõõrudes väldite juuste väljalangemist, kõõma ja säilitate rikkaliku värvi kauem, vältides enneaegseid halli juukseid.
Alfa-tokferooli (E-vitamiini vorm) kaudu sisse võetud mandlid toidavad juukseid ja nahka, jättes esimesed läikivaks ja siidiseks ning teised läikivaks ja siledaks.
Mandlite muud tervisele kasulikud omadused
Mandliemulsioon on kasulik bronhide haiguste, kähe ja köha korral. Mandlites leiduv trüptofaan soodustab aju tervist, head mälu ja vähendab stressitaset. Mandlid sisaldavad riboflaviini ja L-karnitiini, aju aktiivsust suurendavaid toitaineid, sealhulgas vähendavad Alzheimeri tõve tekkimise riski. B-vitamiinide, eriti foolhappe kõrge sisaldus muudab mandlid rasedatele kasulikuks, kuna just see hape aitab vähendada vastsündinute sünnidefektide tekkimise võimalust.
Vastunäidustused
Mandlid sisaldavad oksalaate, mistõttu neid ei soovitata neeru- või sapipõiehaigusega inimestele. Kui olete mandliõli suhtes allergiline, võib teie nahk hakata paisuma, nii et enne kasutamist testige toodet väikesel alal käe tagaosa lähedal.
