Omatehtud tooted moodustavad üle poole Itaalia riiklikust jäätiseturust. Nad teevad seda väikestes jäätisetöökodades, želatooriumides. Hõrgutisi valmistatakse ainult looduslikest koostisosadest vastavalt põlvest põlve edasi antud retseptidele. Gelato-festivale peetakse Firenzes igal aastal.
Esimest korda korraldati üritus mais 2010. Gelato festival võimaldas hellitada kauni linna elanikke ja külalisi mitmesuguste hõrgutistega. Gelato autorid on parimad Itaalia tootjad.
Päritolu ajalugu
Itaalia jäätise peamisteks eelisteks on maitserikkus, aroomirikkus ja meeldiv konsistents. Maitsva toote ilmumist seostatakse Itaaliaga, kuigi külma magustoidu vanus on ületanud aastatuhande. Kuid just Firenzes ilmus jäätis tuttaval kujul.
Mõned allikad kutsuvad gelato autorit Bernardo Buontalenti. 16. sajandil valmistas ta puuviljadel ja munakreemil ning kohaliku veini lisamisel kaasaegse jäätise prototüübi, mida nimetatakse Firenze kreemiks. Samal ajal omistatakse veel üks versioon.
Selle järgi pidid võistlusel osalejad küpsetama seni tundmatu roa. Võitjat tunnustati külmutatud Ruggeri magustoidu eest.
Rahvuslik delikatess
Kaasaegseid gelato proove toodetakse väikeste partiidena ja ainult käsitsi. Itaalia jäätis erineb koostiselt tavapärasest jäätisest, kuid põhikomponendid on piim, suhkur ja koor. Toote rasvasisaldus on palju madalam kui teistes riikides. Ja magustoit ei ole külmutatud, vaid ainult jahutatud, serveerides seal, kus see valmistati.
Maitsevariante on palju. Pakutakse isegi pitsa- ja pastamaitset.
Linna parimad gelateriad pakuvad šokolaadijäätist nii mustaks, et seda nimetatakse katraamiks või "tõrvaks". Toote tihedus on selline, et see jääb ideaalselt teele. Tõsi, keegi ei julge katsetada: see roog on liiga maitsev. Linlaste üks lemmikretsepte on sitsiilia stiilis lume jääpuder, graniit.
Puhkus neile, kellel on magusaisu
Festival toimub mai lõpus. Programmi kuuluvad jäätise laat, lastevõistlused, degusteerimine, näitused gelato ajaloost.
Oma toodete esitlemiseks on linna keskväljakutele üles seatud telgid. Jäätisekokteile valmistavad riigi parimad baarmenid. Ja linnakülalised saavad nautida kauneid vaateid ja osaleda festivalil, proovides ennast želatootootjana.
Firenze Gelato avatakse keskpäeval rongkäiguga Piazza Santa Maria Novella väljakul. Seejärel jätkub puhkus ettekannetega degusteerimisega, näitustega meistriklassidega rahvuslike hõrgutiste valmistamise teemal.
Festivalil osalejad võistlevad, et näha, milline magustoit on parim, mitte ainult tooteid tutvustada. Seetõttu pole koostisosade värskuses kahtlust.
Festival jätkub ka teistes Euroopa linnades. Kuid lõpp toimub alati Firenzes: žürii kuulutab välja parima želatiiri.
