Ümmargused, kuumad, krõbedad ja suussulavad pannkoogid on peamisteks Maslenitsa sümboliteks koos pidustuste, põlenud hernehirmutise ja lumemõnuga. Selle südamliku hõrgutise jaoks on palju retsepte, samuti traditsioone, ebausku ja neid aktsepteeritakse. Mis on pannkookidega seotud kombed? Kuidas neid lauale serveerida ja kas nendega on võimalik kihlatute kohta aimata?
Arvatakse, et pannkoogid suudavad tuua koju õnne ja heaolu. Ega asjata küpsetasid perenaised neid vanasti spetsiaalsete retseptide järgi, sosistades tainast sosinal. Oli isegi märk, et Shrovetide jaoks tuleks hoida oma salajane pannkookide retsept, muidu kaotaksite kogu oma õnne. Tänapäeval küpsetatakse pannkooke piimas, vees ja keefiris, munadega või ilma, lisades võid, tärklist, isegi kakaopulbrit. Usk endenidesse pole aga kuhugi kadunud ja traditsioone annavad perenaised hoolega edasi põlvest põlve.
Pannkoogitraditsioonid
Paljudel inimestel on Shrovetide seost pannkookidega - lopsakas, kuum, paks või poolläbipaistev, perforeeritud. Perenaised pakuvad neid erinevate täidistega - moos, marjad, mesi, magus kodujuust, hapukoor, munad, liha. Mõni mähib sees kala, kaaviari, rohelist sibulat, teistele meeldib pannkooke kondenspiima, moosi, sulavõi sisse kasta. Populaarne ütlus ütleb, et mida rohkem pannakse Maslenitsa jaoks pannkooke, seda rohkem on majas õitsengut ja õnne.
Siin on veel mõned iidsed rituaalid ja traditsioonid, mis on seotud suussulavate pannkookidega:
- Esimest pannkooki ei söödud kunagi, see oli mõeldud surnud sugulaste hingedele. Ta jäeti sugulaste mälestuseks aknalauale, anti majast mööduvatele kerjustele või toideti lindudele. Seda viimast ka ei söödud - andestuspühapäeval panid nad topise vöösse, taskusse või kätte ja põletasid pidulikul tulel.
- Varem imestasid tüdrukud tulevast aastat, olles kogunenud suurde seltskonda. Iga pannkook oli mähitud erinevat tüüpi täidisega - hapukas, mõru, magus, vürtsikas, soolane, mõnesse panid nad oad või mündi. Pannkoogi ümbrikud pandi suurele kandikule, valiti ükshaaval, kinniseotud silmadega. Milline täidis tuleb - ja see saab olema terve aasta. Hapu - vaeva, soolane - pisarateni, magus - heale elule, vürtsikas - seiklusele, värske - muutumatuna. Oad või münt tõotasid jõukust ja jõukust.
- Nad sõid pannkooke ainult kätega või tervelt või tükkideks rebides. Usuti, et kui torgata maius kahvli või noaga, võib see kaasa tuua suuri probleeme.
- Kui koduses majapidamises oli kukk, imestasid nad temaga head või halba aastat. Nad viskasid pannkooki sulele, vaatasid, mis saab. Kui kukk selle nokitses, lubas aasta olla näljane, edutu. Kui ta natuke nokitses või üldse ei puutunud, ootasid nad perekonna heaolu ja õitsengut.
"Pannkook" sildid Shrovetide jaoks
Vanasti oli pannkookide küpsetamise ja söömisega seotud väga palju märke. Leibkonnaliikmed kontrollisid, kas esimene pannkook oli põlenud, kas see oli pannile kinni kleepunud, mis suuruseks osutus. Tõlgendustest sõltus see, kas aasta on kõigi jaoks õnnelik ja edukas.
Siin on mõned tuntud pannkoogimärgid:
- Kui esimene pannkook tuleb välja punakas, ei jää pannile kinni, abiellub neiu sel aastal.
- Kui pannkookide servad on ühtlased, siis on elu rahulik ja kui need on rebenenud, põlenud, oodake peres probleeme.
- Peres on nii palju lapsi, kui pannkoogil on suured augud.
- Kui noor pannõel on esimene pannkook kõvasti põlenud, kõnnib mees küljel. Kui see on keskelt servadele ühtlaselt pruunistunud, on liit tugev.
- Kui rahvahulk ootamatult külastas Shrovetide nädala külastust, ei saa te olla ahne. On vaja toita kõiki pannkookidega "tulega, kuumusega", siis tuleb maja jõukus.
- Vanasti arvati, et kui kolmapäeval on herned ja neljapäeval pannkoogihõrgutised, on terve aasta rahaline ja tulus.
- Kui noore naise pannkook saab kergelt ümber pööratud, abiellub ta sel aastal ja kui see pannile kinni jäi, on ta veel kolm aastat kodus kaisus.
- Noored abikaasad, oodates beebit või unistades lapsest, kostitasid pühapäeval esimest möödakäijat pannkookidega. Mis soost saab esimene tulija, see sugu ja laps sünnivad.
Nad imestasid Maslenitsa tüdrukuid ja nende kihlatuid. Koos kogunenud, küpsetatud erinevate täidistega pannkooke. Pakitud mee, kuuma sinepi, punase kaaviari, magusa vaarikamoosi, kondenspiima sisse. Siis kutsusid nad juhusliku assistendi, palusid neil jagada üks pannkoogi ümbrik. Pärast täidise kontrollimist. Kellel on mesi - ees ootavad varajased pulmad, sinep - eraldatus kallimast, vaarikad - kirglik armastus, piim - lapse sünd, kaaviar - rahaline heaolu, kuid ilma armastuseta.
