Täna saate supermarketites ja köögiriistu müüvates kauplustes osta kõike, mida süda ihkab. Tohutu sortiment erinevatest pannidest paneb silmad laiali minema ja ostjal on keeruline toodet isegi endale valida - rääkimata kingitusest professionaalsele kokale. Niisiis, milline pann on parem kokale kingituseks osta?
Hea praepanni omadused
Enne kingituse valimist peate pöörama tähelepanu mõnele praepannile iseloomulikele omadustele, mis on toiduvalmistamiseks väga olulised. Esiteks peaks praepanni põhi olema seestpoolt tasane, ilma vähimate tühimike või muhkudeta, mis annavad toote halva kvaliteedi. Selle vältimiseks on parem osta praepann kauplusest, millel on oma toodete kvaliteedisertifikaat. Lisaks on soovitatav valida kaunistatud või soonikuga põhjaga (alumine soon) pann.
Sooniline või kaunistatud põhi võimaldab nõudel ühtlaselt soojeneda ja pikka aega kõrget temperatuuri hoida.
Kokale kingituseks valitud praepanni sein peab olema väga paks - vähemalt neli millimeetrit paks ja mitte üle kolme sentimeetri kõrge. "Liha" pannide jaoks on see oluline tingimus, samas kui pannkoogipannide seinte parameetrid peaksid olema kaks millimeetrit paks ja üks sentimeeter kõrged. Kokapanni teine oluline tegur on selle käepideme kinnitamine. Parim on valida eemaldatava või valatud käepidemega pannid, vältides samal ajal poltide kinnitamist, mille kate hakkaks lahti ja paljastaks selle all oleva metallkihi.
Parim küpsetuspann kokale
Restoranikokkade sõnul on professionaalseks toiduvalmistamiseks kõige sobivam malmist pann. Sellel on palju kaalu, kuid see ei allu absoluutselt deformatsioonile ja sobib ideaalselt liha küpsetamiseks ja pannkookide küpsetamiseks. Malmi saab ohutult pesta, kartmata panni põhja jäiga pintsli või harjaga kahjustada ning malmist pannil küpsetatud toit osutub alati võimalikult maitsvaks ja ühtlaselt praetuks.
Malmpanni ei pruugi üldse pesta - piisab, kui neid perioodiliselt tulel süüdata ja külma voolava vee all loputada.
Samuti võite anda kokale titaanist pann, mis on kuumutamisel vastupidav kulumisele ja deformatsioonile. Lisaks on titaanist pannil väga esinduslik välimus ja see on ratsionaalsem investeering kui lihtsa alumiiniumist praepanni ostmine. Sellise kingituse pealt on parem mitte kokku hoida, sest kokale mõeldud pann on üks olulisemaid vahendeid tema töös ja tema valmistatud toidu maitses ning sellest tulenevalt ka klientide arvustustes, sõltub selle kvaliteedist..
