Saksa jõululaud on täis igasuguseid traditsioonilisi pühaderoogasid. Hõrgutiste hulgas on köögivilju, linnuliha, kala, aga ka erinevaid maiustusi. Mida on Saksamaal kombeks jõululauale panna? Milliseid traditsioonilisi roogasid sakslased kõrgelt hindavad?
Külma soolaga heeringasalat. Sakslased üritavad seda rooga valmistada igal jõulul. Salati valmistamine on üsna lihtne, samas väga maitsev. Maius on üks klassikalisi jõuluroogasid Saksamaal. Kunagi väljakujunenud traditsioonide kohaselt valmistab rooga alati vanim pereliikmetest. Jõulukala salati peamised koostisosad on: soolatud heeringas, majonees, marineeritud või marineeritud kurgid, hakitud või riivitud peet.
Küpsetatud hani. Võib-olla ei möödu Saksamaal ühtegi jõulupüha ilma sellise rooga. Rasvat ja mahlast hane küpsetatakse Saksamaa linnades erineval viisil. Ühel juhul küpsetatakse kodulinde datlite ja ploomidega, teisel korral haneks jõuludeks õunte ja pelmeenidega. Saksa jõuluroa kohustuslik koostisosa on vein, mida linnule heldelt üle valatakse. Vürtside või pikantsete nootide lisamiseks maitsestatakse küpsetatud hane igasuguste aromaatsete vürtsidega.
Kartulipannkoogid. Saksamaal on jõululaual levinud kartul. Seda serveeritakse lisandina, keedetult või praetult. Kartulite väga populaarne jõulupraad on pannkoogid. Nende valmistamiseks võtke toores kartul, riivige ja segage seejärel jahu ja munadega. Maitsele lisatakse segule soola ja erinevaid maitseaineid. Seejärel moodustatakse väikesed pannkoogid ja praetakse pannil, kastes kartulipannkoogid sulatatud kuumutatud rasva. Seda Saksa jõuluhõrgutist serveeritakse pearoana koos musta leiva, rohelise sibula ja värskete köögiviljadega. Kuid seda kasutatakse ka magusana. Seejärel valatakse kartulipannkoogid suhkru või õunasiirupiga, neile lisatakse moosid ja tuhksuhkur.
Kartulisalat. Seda Saksamaalt pärit jõulupühade traditsioonilist maiuspala saab serveerida külmalt või soojalt. Kõige sagedamini kasutatakse keedetud kartulisalatit just linnuliha, liha, kala lisandina. Keedukartulile lisatakse marineeritud või marineeritud kurgid, sibul, erinevad maitseained ja vürtsid, praetud peekon. Majoneesi kasutatakse kastmetena suures koguses, sest salatit peetakse väga rasvaseks ja rahuldavaks.
Küpsetatud karpkala. Sakslased ei kujuta jõululauda ette ilma karpkalata. Kala küpsetatakse ahjus tervikuna, eelnevalt köögiviljadega täidetud. Sellise maiusega peab kaasnema kartulisalat, päikesekuivatatud tomatid, seened. Teine võimalus: karpkalafilee praadimine, millele lisatakse sidrunirõngad ja tsitruseliste mahl, vürtsikad kastmed, kurgisalat. Mõnes Saksamaa piirkonnas keedetakse karpkala jõuludeks soolases vees, lisades ürte, vürtse ja äädikat. Sellele maiusele tuleb jõululaual lisada omatehtud mädarõikakaste.
Piparkoogid. Ükski Saksamaa jõulupüha ei möödu ilma sellise maiuspalata. Piparkoogipiparkoogimehed, majad, tähed, kukeseened, kassid, kepid, lumehelbed - maiuse vorm võib olla mis tahes. Traditsiooniliselt on kodus küpsetatud piparkooke, kuid neid müüakse ka kõikides poodides ja Saksamaa uusaastalaatadel. Kui kodus valmistatakse maius, siis osalevad kõik pereliikmed toiduvalmistamisprotsessis väljakujunenud traditsioonide kohaselt. Piparkookide küpsetamine on Saksamaal omamoodi jõulurituaal.
Söödav puu. Veel üks jõulude maius, mis on selle talvise puhkuse jaoks Saksamaal kohustuslik. Magustoidu peamised koostisosad on suhkur ja sool, vanill, jahu, munad, või. Magustoit näeb välja nagu puurõngas. See on kihtidena paigutatud, sest lõikel on näha "söödava puu elurõngad".
