Linnaväliste piknike fännid valmistuvad neile alati ette, valides grillimiseks mitte ainult liha, vaid grillimiseks kütuse, mis võib anda lihale unustamatu ja ainulaadse maitse. Mis on siis piknikute jaoks parim kütus ja kuidas seda õiget valida?
Vardade valik
Hea piknik on võimatu ilma grillimiseta, mis omakorda on võimatu ilma liha ja muidugi vardadeta. Kebabi jaoks peate valima vardade pikkuse, keskendudes rästiku laiusele - lühikesed vardad langevad laia raseerijaks, kuid pikad vardad sobivad suurepäraselt. Vardate valimisel on oluline pöörata tähelepanu ka nende ristlõikele - see peaks olema keerdunud või ristkülikukujuline.
Reljeefse sektsiooniga vardade valik on tingitud asjaolust, et siledatel metallvarrastel liha keerates ei keri.
Kui mingil põhjusel ei olnud metallvardasid käepärast, saab neid hõlpsasti asendada spetsiaalsete puupulkadega. Puidust vardade kasutamine on väga mugav, sest erinevalt metallist ei libise see materjal libisemist, mis võimaldab lihal puidust varda iga pöörde korral pöörelda. Lisaks pole pulgakesi vaja pesta - need on mõeldud ühekordseks kasutamiseks, mille ainus tingimus on enne liha nööristamist viisteist minutit vees leotada. See on vajalik selleks, et puit ei süttiks.
Kütuse valik
Suvila jaoks on kõige sobivam kütus puusüsi, mida müüakse spetsialiseeritud ja toidupoodides, samuti supermarketites. Kui piknik osutub spontaanseks ja pole aega selleks valmistuda, siis võib kütusena kasutada kuivi oksi, mis põletatakse kivisöe seisukorda ja pannakse brazieri. Parimad küttepuud pikniku jaoks on lehtpuu (tamm ja pöök), okkad, koerapuu, akaatsia ja viinapuud.
Peamised kvaliteedikriteeriumid küttepuude valimisel on söe kogus ja nende toodetud soojus.
Grillimise valmistamiseks kategooriliselt sobimatutest küttepuudest võib nimetada okaspuid, mille vaigune puit annab lihale teatud maitse, parandamata samas selle algset maitset. Lihale zesty maitse lisamiseks on kõige parem kasutada gurmeemarinaade.
Lisaks äärelinna pikniku puidukütusele peate varuma ka mitmesuguseid tuleohtlikke aineid kuivade alkoholitablettide, tikkude ja süütevedeliku kujul. Selle vedelikuga tuleks puistata süsi, oodata paar minutit, kuni see imendub, ja seejärel süüdata. Sellega on võimatu eelnevalt kivisütt immutada - aga ka süüta tuld bensiini, petrooleumi, samuti tehnilise või söödava alkoholiga.
